2023년 2월 27일 월요일 SBS 생활의 달인 878회 방송정보입니다.
생활의 달인에서는 영천시장 가마솥 꽈배기 달인이 출연합니다.
이곳에서 소개된 가마솥 꽈배기 달인 맛집은 어디인지 아래에서 확인해 보겠습니다.
생활의 달인 영천동 꽈배기 달인 리뷰
| 먹을때까지 끝까지 고소합니다. 갓 튀겨난 꽈배기는 맛이 없을수가 없어요. 꽈배기 반죽에 연두부를 넣습니다. 부드럽고 맛이 좋습니다. 가마솥에 솔방울을 구워 연기를 가둔 후 솔방울향 가능한 가마솥에 연두부 훈연 작업을 합니다. 상상치도 못한 비법으로 연두부 훈연을 한다고 하네요. 꽈배기를 먹었을때 쓴맛도 안나고 고소한 맛을 내는 비법이라네요. 콩 풋네도 제거하고 곱게 으깨어 반죽에 넣을 고유 재료가 된다고 합니다. 달군 돌로 두부를 부드럽게 하고 잡내를 제거한다니 손이 엄청 많이 가네요. 감자도 올린다고요? 반죽 만드는 과정이 참으로 신기하네요. 꽈배기의 쫄깃함은 감자전분 덕분? 반죽에 비법이 엄청 많네요. |
| 꽈배기 달인이라서 그런지 꽈배기 만드는 솜씨도 대박입니다. 꽈배기가 식어도 맛이 좋습니다. 바삭함의 비밀은 토란?? 신기하네요. 토란을 소금에 버무려 꼬챙이에 끼워 숯불에 직화로 굽는다고요? 손이 엄청 많이 가네요. 어릴적 추억에서 시작된 비법이라고 하네요. 토란은 그냥 먹어도 맛있을것 같아요. 마치 감자 느낌나는 비쥬얼이예요. 유채나물 데친물은 단맛이 난다고 하네요. 이 유채나물 물에 토란 구이 푹 끓이면 죽 처럼 되네요. 걸쭉해진 토란죽을 반죽이랑 잘 섞어서 반죽한다고 하네요. 달인표 반죽은 정말 정성가득입니다. 엿기름 밤을 추가하여 단맛을 축가한다고 합니다. |
생활의 달인 영천동 꽈배기 달인 업체 정보
상호명:가마솥꽈배기
연락처:02-312-4999
주소:서울 서대문구 통일로 189-1
동성건물 서울 서대문구 영천동 323
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